Nicht nur die Minions sind verrückt nach Bananen – meine Mini-Muffins sind es auch. Schau selbst:
Es gibt viele Möglichkeiten Bananen zu verarbeiten. Ich zauber heute kleine handliche Portionen, die super zum Minehmen und auch für unterwegs sind.
Dein Einkaufszettel (für ca. 24 Mini-Muffins)
- 60g brauner Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Ei
- 125ml Milch
- 140g Dinkelmehl
- 1 1/1 TL Backpulver
- 45g Butter (oder 3EL Öl)
- 1 Banane
- 60g Vollmilchschokolade mit ganzen Haselnüssen
Und so wird es gemacht:
- Schlage den braunen Zucker mit dem Vanillezucker und dem Ei solange, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.
- Füge Milch, Mehl, Backpulver und Butter/Öl hinzu und verführe alles kurz miteinander.
- Halbiere die Banane, zerstampfe einen Teil und rühre ihn in den Teig. Würfel die Schokolade und den anderen Teil der Banane.
- Befülle die Muffinsförmchen mit einem Teil Teig, gebe Schoko- und Bananenwürfeln in die Mitte und gebe den zweiten Teil des Teiges rüber.
- Nach belieben Zimt oder Streussel auf den Teig geben. Nun werden die Muffins bei 180° Ober- und Unterhitze für ca. 15 Minuten gebacken.
Bakerystyle-Tipp:
Für besonders bananige Muffins können auch gerne mehr Bananen verwendet werden. Für den besonderen Crunch können auch Nüsse (Mandeln oder Haselnüsse) in den Teig gegeben werden.