Apfel, Zimt und Streussel – das schreit nach Apple-Crumle im Muffin-Format. Hier geht’s zum Rezept.
Egal ob Sommer oder Winter – diese Apfel-Zimt Kombination schmeckt immer!
Dein Einkaufszettel (für 12 große Muffins)
… für den Teig:
- 80g brauner Zucker
- 1 großes Ei
- 160ml Milch
- 60g weiche Butter
- 190g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 Äpfel
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Zucker-Zimt Mischung
- Schalenabrieb 1 Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
… für die Streussel:
- 125g Mehl
- 75g Zucker
- 65g Butter
Und so wird es gemacht:
- Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit Zimt, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und 2 EL Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und 5 Minuten ziehen lassen.
- Ei und Zucker aufschlagen und mit Milch, Butter, Mehl, Backpulver verrühren. Teig mit der Apfelmischung kurz vermengen
- Für die Streussel, Butter, Zucker und Mehl verkneten.
- Teig in die eingefetteten Muffinförmchen geben und Streussel großzügig darauf verteilen.
- Die Muffins werden bei 180° Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten golbbraun gebacken.
Bakerystyle-Tipp:
Wunderbar zu den Äpfeln passen auch Mandelsplitter – einfach rösten und in den Teig oder in die Streusselmischung geben.