Fruchtige Joghurt-Torte

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Frisch, sommerlich, cremig, fruchtig!

Letztens bin ich in einer Zeitschrift über diese sommerliche und frische Joghurt-Torte gestolpert und habe mich für eine fruchtige Pfirsich-Himbeer Kombi entschieden.

Dein Einkaufszettel:

…für den Boden:

  • 100g weiche Butter
  • 100g Zucker
  • 1Pck. Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 100g Mehl
  • 1TL Backpulver
  • 270g Tortenpfirsiche
  • 100g Himbeeren (frisch oder gefroren)

… für die Joghurtmasse:

  • 9 Blatt Gelatine (weiß)
  • 500g Joghurt
  • 150g Zucker
  • 1Pck. Vanillezucker
  • 2 Zitronen (Schale+Saft)
  • 400g Schlagsahne

… für den Pfirsich Fruchtspiegel:

  • 5 Blatt Gelatine (weiß)
  • 250g Tortenpfirsiche
  • 150ml Pfirsichsaft
  • 1 Zitrone (Saft)

… für den Himbeer Fruchtspiegel:

  • 3 Blatt Gelatine (weiß)
  • 150g Himeeren
  • 50ml roter Saft

Und so wird’s gemacht:

  1. Schlage Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker hellweiß cremig auf. Füge dann Mehl und Backpulver hinzu und gebe die Teigmischung in eine 26cm Springform. Der Boden wird bei 180° für 20 Minuten gebacken. Lasse den Boden gut abkühlen.
  2. Für die Joghurtmasse weiche zunächst die Blattgelatine nach Packungsanweisung ein und lass sie anschließend über einem Wasserbad flüssig werden. Verrühe Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenzesten miteinander. Gebe die flüssige Gelatine in die Joghurtmasse, verrühre alles gründlich und warte ca. 5 Minuten. Schlage wahrenddessen die Schlagsahne steif und hebe diese dann vorsichtig unter die Joghurtmasse.
  3. Belege den kühlen Tortenboden mit den Pfirsichen und Himbeeren und gieße dann die fertige Joghurtmasse darüber. Der Kuchen kommt für 2 Stunden in den Kühlschrank.
  4. Für die beiden Fruchtspiegel weiche erneut die Blattgelatine ein. Pürriere zunächst die Himbeeren und streiche das Pürre bei Bedarf durch ein Sieb um die Kerne zu entfernen. Vermische Pürre mit Saft miteinander und gebe 3 Blatt der aufgeweichten und flüssigen Gelatine hinzu. Fülle die Mischung in Einwürfelbehälter und friere sie für ca. 30 Minuten ein. Pürriere dann die Pfirische, vermenge sie mit Pfirsichsaft und Zitronensaft und gebe dann die Gelatine hinzu.
  5. Verteile die Himbeer-Würfel nach belieben auf der kalten Joghurtmasse und gebe dann den Pfirsichspiegel darüber. Die Torte kommt nochmals für 2h in den Kühlschrank – FERTIG!

Bakerystyle-Tipp:

Du kannst die Himbeeren auch pur auf die torte geben und andere Früchte deiner Wahl dafür nehmen.

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