Bssss – Stich hier zum Hefe-Sahne-Klassiker.
Wer kennt ihn nicht – den guten alten Bienenstich mit Vanillepudding-Sahnefüllung und knuspriger Mandelkruste.
Dein Einkaufszettel: (für 26 cm Springform)
… für den Hefeteig mit Mandelkruste:
- 150ml Milch
- 60g Butter
- 325g Mehl
- 50g Zucker
- 20g frische Hefe
- 1 Prise Salz
- 50ml Schlagsahne
- 60g Butter
- 1 EL Honig
- 2 EL Zucker
- 100g gehobelte Mandeln
… für die Creméfüllung:
- 1 Pck. Vanillepuddingpuver
- 2 EL Zucker
- 500ml Milch
- 250g Schlagsahne
- 2Pck. Sahnesteif
Und so wird’s gemacht:
- Erwärme 150ml Milch mit 60g Butter, bis die Butter geschmolzen ist. Gebe 325g Mehl, 50g Zucker, 20g zerbröselte frische Hefe und eine Prise Salz in eine Schüssel, gieße die lauwarme Butter-Milch-Mischung darüber und verknete alles für 5 Minuten zu einem gemeidigen Teig. Lasse die Teigkugel abgedeckt für 45 Minuten ruhen. Knete den Teig anschließend gut durch und rolle ihn auf 26 cm Durchmesser rund aus. Lasse den Teig in der Springform für weitere 15 Minuten ruhen.
- Bringe nun 50ml Schlagsahne, 60g Butter, 2 EL Zucker und 1 EL Honig im Topf zum köcheln. Lasse die Masse 2 Minuten sprudelnd kochen und gebe dann 100g gehobelte Mandeln hinzu. Gebe die fertige Masse gleichmäßig auf den ausgerollten Hefeteig in deiner Springform. Backe den Kuchen bei 180° Ober- und Unterhitze für 30 Minuten goldbraun. Löse den Kuchen nach dem backen direkt aus der Springform.
- Koche den Vanillepudding nach Packungsanweisung: 480ml Milch aufkochen, Vanillepuddingpulver mit 20ml kalter Milch und 2 EL Zucker klümpchenfrei verquirlen und mit der kochenden Milch verrühren. Lasse den Pudding abgedeckt abkühlen.
- Halbiere den abgekühlten Hefekuchen waagerecht und schneide den oberen Teil in die benötigten Kuchenstücken vor.
- Schlage 250ml Schlagsahne mit 2 Pck. Sahnesteif auf und rühre den kalten Vanillepudding klümpchenfrei unter. Verteile die Sahnemasse gleichmäßig auf dem Tortenboden und setze den vorgeschnittenen Deckel auf die Créme. Stelle den Kuchen für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.