Kalt, cremig, erdbeerig! Lust auf Kuchen ohne Backofen? Versuchs mit dieser No-Bake-Torte!
Auch im Sommer habe ich Lust auf Kuchen, aber bei so warmen Temperaturen muss der Ofen eifnach aus bleiben. Hier gibt ein Kühlschrankkuchen der dich bei heißem Wetter lecker abkühlt.
Dein Einkaufszettel:
… für den Boden:
- 250g Löffelbiskuit
- 150g Butter
- 200g gewürfelte Erdbeeren
… für die Créme:
- 175g Frischkäse in Doppelrahmstufe
- 150g Joghurt (3,5%)
- 1 Zitrone Saft & Schale
- 70g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200g Schlagsahne
- 100ml Milch
- Geliermittel für 200ml Flüssigkeit
… für das Topping:
- 450g Erdbeeren
- 1EL Wasser
- 1EL Zucker
Und so wird’s gemacht:
- Gebe für das Topping Erdbeeren, Wasser und Zucker in einen Topf und lasse es einkochen bis nur wenig Flüssigkeit übrig ist, streiche das Muß durch ein Sieb um Kerne zu entfernen. Lasse das eingekochte Püree abkühlen.
- Zerkleinere die Löffelbiskuit in einem Mixer und vermische die Brösel mit geschmolzener Butter. Die Mischung kommt in eine 24cm Springform und wird an den Boden gedrückt. Stelle den Boden in den Tiefkühler.
- Verrühre Frischkäse, Joghurt, Puderzucker, Zitronensaft, die Zesten und den Vanillezucker glatt miteinander. Schlage die Schlagesahne steif und stelle sie in den Kühlschrank. Gebe das Geliermittel zur Milch hinzu und lasse die Mischung unter rühren aufkochen.
- Die erhitzte Geliermittel-Milch-Mischung gibst du zur Frischkäse-Joghurtmasse, hebe abschließend die Schlagsahne unter die Mischung.
- Nun gibst du die kleingewürfelten Erdbeere auf den kalten Tortenboden, darüber die fertige Créme und zum Schluss das Erdbeertopping drauf. Stelle die Torte für minedstens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Bakerystyle-Tipp:
Statt des eingekochten Pürees kannst du auch Marmelade aufkochen oder einfach frische Erdbeeren darüber geben. Natürlich kannst du auch jede andere Frucht deiner Wahl nehmen.