Die perfekte Nudelsuppe für kalte Tage.
An so kalten verregneten Tagen gibt es doch nichts über eine ordentliche Nudelsuppe mit frisch getoastetem Brot. Mein All-Time Favorit, wenn ich mich nicht fühle oder etwas auf Vorrat kochen möchte.
Dein Einkaufszettel: (für 4 Portionen)
- 2 Bund Suppengrün
- 3 – 4 extra Karotten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 5 TL Gemüsebrühe
- 5 TL Hühnerbrühe
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1,5 – 2 l Wasser
- 3 EL gehackte Petersilie
- 100 – 125g Muschelnudeln
- Toastbrot / Körnerbaguette
Und so wird’s gemacht:
- Schneide das Suppengrün (Karotten, Knollensellerie, Lauch oder Porre) in kleine Würfel.
- Erhitze das Gemüse mit 2 EL Sonnenblumenöl in einem Topf und brate es kurz an. Würze es mit je 3 TL Gemüse- und Hühnerbrühe.
- Lösche das Gemüse mit 1,5 – 2l Wasser ab und bringe es zum Kochen. Sobald es kocht gebe je 2TL Gemüse- und Hühnerbrühe sowie 1/2 TL Pfeffer und 1 EL gehackte Petersilie hinzu.
- Lasse die Suppe für 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Parallel kochst du 100 – 125g Muschelnudeln in einem separaten Topf.
- Kurz bevor die Suppe fertig ist, gibst du 2 EL Petersilie sowie die gekochten und Nudeln hinzu. Nun serviere die Suppe mit frischem Brot und etwas Petersilie oben drauf.
Bakerystyle-Tipp:
Sie Suppe hält sich 2-3 Tage. Du kannst auch eine größere Menge zubereiten und sie Portionsweise einfrieren.