Wenn das Leben dir Zitronen schenkt, mach diesen saftigen Kuchen daraus!
Versuch dich doch mal an diesem frischen Zitronenkuchen mit Mohn und Zitronenglasur.
Dein Einkaufszettel: (für Kastenform 1,5l Fassungsvermögen)
- 200g weiche Butter
- 200g Zucker
- 2 Eier (M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Bio Zitronen (Saft & Schale)
- 2 EL Mohn
- 200g Mehl
- 7g Backpulver
- 4 Eiweiß (M)
- Prise Salz
- 100g Puderzucker
- 1/2 Zitrone
Und so wird’s gemacht:
- Schlage 200g Zucker und 200g weiche Butter weißcremig auf. Gebe 2 Eier nacheinander hinzu, bis sich eine cremige Masse gebildet hat. Rühre 1 TL Vanilleextrakt, Saft und Schale von 2 Zitronen und 2 EL Mohn unter.
- Siebe 200g Mehl und 7 g Backpulver zu der Masse und verrühre alles mit einem Backlöffel.
- Schlage 4 Eiweiß mit einer Prise Salz steif auf und hebe die steifgeschlagene Masse in 3 Portionen unter den Teig.
- Backe den Kuchen in deiner gefetteten Backform im untersten Einschub für 50-60 Minuten bei 170° Ober- und Unterhitze. Mache die Stäbchen-Probe.
- Lasse den Kuchen abkühlen und verrühre für die Glasur 100g Puderzucker mit dem Saft einer halben Zitrone und gebe die dickflüssige Glasur auf den Zitronenkuchen.